Scheda tecnica

Descrizione Prodotto

OTTAVIA&NELLO ROSSO ITALIANO

Paolo Leo porta con sé l’eredità e il sogno del nonno che, spinto da una passione contagiosa, costruì un palmento nel comune di San Donaci e cominciò a vinificare. Adesso l’azienda, che dona lustro alla Puglia e al Salento, è un punto di riferimento nel panorama vitivinicolo italiano tanto da ottenere importanti riconoscimenti nazionali ed internazionali.

L’Ottavia&nello Rosso Italiano dell’azienda Paolo Leo nasce dai vigneti dei comuni di San Donaci e di Salice Salentino, in Salento.

Il Vitigno Ottavianello a bacca nera è di antichissima tradizione classica. L’etimologia del nome di quest’uva è attribuita al marchese di Bugnano, un nobile che dal comune di Ottaviano lo introdusse nel Salento e ne avviò la coltivazione a partire dalla zona per l’appunto di San Vito dei Normanni.

Le uve, allevate ad alberello pugliese, sono vendemmiate nella seconda metà di settembre alle prime ore del mattino, diraspate, e poste a fermentare a temperatura controllata di 22/24°C con lieviti selezionati per 8-10 giorni, durante i quali si fanno rimontaggi giornalieri; successivamente passano alla fermentazione malolattica. Il vino, infine, viene affinato per 5 mesi in acciaio e per uno in bottiglia.

L’ Ottavia&nello Rosso Italiano (o Ottavianello Rosso Italiano) di Paololeo è un vino dal colore rosso granato, ha un profumo fragrante di melograno e di frutti rossi e un gusto pieno, equilibrato ed al contempo elegante.