Descrizione Prodotto
NEBBIOLO D’ALBA MOMPISSANO DOC
Vitigno: Nebbiolo 100%
Posizione vigneti: Mompissano di Canale – Cuneo – Piemonte
In passato il terreno dal quale si produce il Nebbiolo Mompissano apparteneva ai Conti di Loreto, fin dal 1500 completamente coltivato. Il vigneto di nebbiolo esposto a Sud-Ovest è stato impiantato nel 1956 e, come allora, a causa dell’elevata pendenza, tutte le lavorazioni sono effettuate manualmente.
Terreno: argilloso-calcareo con presenza di sabbia
Epoca di raccolta: ad inizio del mese di ottobre
Vinificazione: in questo vigneto viene controllata molto la resa per ceppo che non supera infatti i 2 kg. Per questa ragione, vengono effettuati due diradamenti selezionando con attenzione l’uva. Anche durante la vendemmia, che viene fatta manualmente da personale specializzato, la cernita dei grappoli è molto selettiva, sia nel primo che nel secondo passaggio.
La fermentazione avviene in maceratori di acciaio che garantiscono il giusto contatto buccia-mosto ed una adeguata estrazione del colore. Successivamente, il Nebbiolo D’Alba Mompissano doc viene messo in tonneaux dove sosta per 12-15 mesi prima di essere nuovamente assemblato in vasche d’acciaio.
Il vino viene imbottigliato nel mese di agosto e messo in commercio ad ottobre, a circa 24 mesi dopo la raccolta delle uve.
