Descrizione Prodotto
SALICE SALENTINO LIMITONE DEI GRECI DOP
La ricchezza del proprio territorio, la storia antichissima, le care tradizioni e un amore invincibile sono i pilastri su cui si basa la Cantina Paolo Leo. Vignaioli da generazioni, nel cuore del Salento, Paolo Leo e la sua famiglia sono una realtà consolidata nel panorama vitivinicolo nazionale e internazionale e i suoi vini riscuotono affetto e riconoscimenti di pubblico e critici.
Il Salice Salentino Limitone dei Greci DOP dell’azienda Paolo Leo nasce dai vitigni autoctoni rientranti nel Salice Salentino, nei comuni delle province di Brindisi e Lecce, ad un’altitudine di 10/50 metri sul livello del mare. “Limitone dei Greci” è la mitica linea di arroccamento costruita dai bizantini per frenare l’avanzata longobarda tra il VI e il IX secolo su di un’antica via di collegamento tra Taranto e Otranto.
Le uve, in massima parte di negroamaro e in piccola percentuale di malvasia nera di Lecce, sono vendemmiate alle prime ore dell’alba, macerate per 12/15 giorni con ripetuti montaggi, successivamente pressate con pressa soffice e poste a fermentare a temperatura controllata di 25°C. Il vino, infine, affina 18 mesi in acciaio e 6 mesi in bottiglia.
Il Salice Salentino Limitone dei Greci DOP è un vino di colore rosso rubino con riflessi granati, dal profumo elegante, fruttato, leggermente floreale e dal gusto pieno, giustamente tannico. Accompagna i primi della tradizione pugliese e tutte le preparazioni di carne.