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Bombino Nero Rosè Alture Puglia Igp Paolo Leo

Bombino Nero Rosé Alture Puglia Igp

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Scheda tecnica

Località

Sandonaci BR

Azienda

Paololeo

Vitigno

Bombino Nero

Colore

cerasuolo scarico con sottolineati riflessi corallo

Profumo

intenso di pesca, ananas e vaniglia

Sapore

al palato è fresco ed elegante con un bouquet fiorito

Tenore alcolico

12,5% vol.

Accompagnamento

adatto come aperitivo e con antipasti freddi come tartara di manzo e carpaccio, pasta, pizza, carne bianca e piatti vegetariani.

Annata

2019

Capacità

Bott. 750cc

Regione

Puglia

Temperatura di servizio

10-12°C

Tipo di bicchiere

42

Descrizione Prodotto

BOMBINO NERO ROSÉ ALTURE PUGLIA IGP

Il Bombino Nero Rosé Alture Puglia Igp fa parte dei grandi vini che sapienza e passione di Paololeo portano sulle nostre tavole.

Il Bombino Nero è un vitigno a bacca nera tipico della Puglia settentrionale. Particolarmente curiosa è l’etimologia: il nome potrebbe derivare da Bambino, poiché il grappolo è particolarmente piccolo, tondo e raccolto, tale da ricordare un pargolo in fasce; oppure potrebbe avere origine dalla contrazione della forma spagnola “Buen Vino Nero”.

I vigneti sorgono sui terreni rocciosi siti a Castel Del Monte, ad un’altitudine sul livello del mare di 380 m.

La vendemmia avviene nella prima decade di ottobre. Le uve raccolte riposano per venti ore a temperature sotto lo zero (criomacerazione pellicolare). In seguito alla pigiatura sono lasciate a macerare a temperatura controllata, per 8-10 ore, in serbatoi di acciaio inox, dove il mosto si chiarifica e comincia la fermentazione. Infine Bombino Nero Rosé Alture Puglia Igp, prima della commercializzazione, matura per 3 mesi in vasche di acciaio e per 12 in bottiglia.

Il vino si presenta al bicchiere di un colore rosa con leggere venature violacee. Ha un profumo molto delicato che riporta alla pesca e ai frutti esotici. In bocca è piacevole e vellutato, con sentori fruttati, persistenti nel finale fresco.

Il Bombino Rosé Alture di Paololeo è consigliato con i piatti di pasta della tradizione, con la pizza, con carni bianche e preparazioni di pesce alla griglia. Ideale come aperitivo.

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