Descrizione Prodotto
BOMBINO NERO ROSÉ ALTURE PUGLIA IGP
Il Bombino Nero Rosé Alture Puglia Igp fa parte dei grandi vini che sapienza e passione di Paololeo portano sulle nostre tavole.
Il Bombino Nero è un vitigno a bacca nera tipico della Puglia settentrionale. Particolarmente curiosa è l’etimologia: il nome potrebbe derivare da Bambino, poiché il grappolo è particolarmente piccolo, tondo e raccolto, tale da ricordare un pargolo in fasce; oppure potrebbe avere origine dalla contrazione della forma spagnola “Buen Vino Nero”.
I vigneti sorgono sui terreni rocciosi siti a Castel Del Monte, ad un’altitudine sul livello del mare di 380 m.
La vendemmia avviene nella prima decade di ottobre. Le uve raccolte riposano per venti ore a temperature sotto lo zero (criomacerazione pellicolare). In seguito alla pigiatura sono lasciate a macerare a temperatura controllata, per 8-10 ore, in serbatoi di acciaio inox, dove il mosto si chiarifica e comincia la fermentazione. Infine Bombino Nero Rosé Alture Puglia Igp, prima della commercializzazione, matura per 3 mesi in vasche di acciaio e per 12 in bottiglia.
Il vino si presenta al bicchiere di un colore rosa con leggere venature violacee. Ha un profumo molto delicato che riporta alla pesca e ai frutti esotici. In bocca è piacevole e vellutato, con sentori fruttati, persistenti nel finale fresco.
Il Bombino Rosé Alture di Paololeo è consigliato con i piatti di pasta della tradizione, con la pizza, con carni bianche e preparazioni di pesce alla griglia. Ideale come aperitivo.