Descrizione Prodotto
CAVALIERE TOSCANA IGT
E’ dal 1983, anno precedente alla fondazione della Doc Bolgheri, che esiste questa straordinaria azienda. Quattro anni dopo, Michele Satta, acquista il miglior terreno disponibile e vi costruisce pure la cantina con la coscienza di produrre un vino che potesse emulare finalmente quelli Top che il territorio esprimeva già da qualche anno, ma anche alla sua personale visione ed esperienza di vigna quale laureato in agraria. Quindi manifesta l’esigenza di affiancare al Cabernet Sauvignon e al Merlot, le uve che riteneva potessero esprimere ancor meglio il territorio toscano di Bolgheri: Sangiovese e Syrah.
Sicuramente controtendenza, Michele, si è guadagnato la reputazione oltre che di produttore originale anche di esploratore essendo stato il primo a portare in questa terra Syrah, Teroldego e Viognier e a vinificare in purezza Vermentino e Sangiovese.
Oggi, in 23 ettari di terreni di medio impatto con una leggera flessione verso la granulometria sabbiosa posti a ridosso delle colline di Castagneto Carducci si producono mediamente 150.000 bottiglie ottenute tutte da uve di produzione propria tra le quali questo Cavaliere Toscana igt che è ormai riconosciuto come una delle espressioni più interessanti del Sangiovese in Toscana. Le doti naturali di questo vino sono grande eleganza, molta piacevolezza di beva, sensazioni aromatiche raffinate, persistenti, mai invadenti.
Da Vitigno Sangiovese 100% denominato Vignanova, vendemmiati manualmente a cavallo tra l’ultima settimana di Settembre e la prima di Ottobre con grande attenzione alla sanità, il grappolo viene integralmente diraspato e pigiato. L’uva viene lasciata in pianta dopo un precedente passaggio di vendemmia protraendo la maturazione per una ulteriore settimana. I lieviti usati sono esclusivamente quelli indigeni. La perfetta maturazione della bacca e del vinacciolo consente di prolungare al massimo la durata della macerazione che sovente dura oltre due settimane.
Affinamento in barriques usate per 24 mesi, imprigionamento in bottiglia e il vino con una capacità d’invecchiamento di 20 anni e oltre, secondo l’annata, viene messo in commercio.
