NOTTE A SAN MARTINO IGT

Il Notte a San Martino Igt della Famiglia Olivini è un Benaco Bresciano Igt.
Questo vino rosso prodotto dall’Azienda Olivini di Desenzano è un vino complesso e intrigante, carico e impenetrabile.
Il Notte a San Martino Olivini è ottenuto esclusivamente da una selezione di uve Merlot appassite in piccole cassette di legno.
Questo vino nasce tra le dolci colline che sovrastano il Lago di Garda, nel comune di Desenzano del Garda nei vigneti coltivati nella proprietà, situata in una delle zone più antiche e vocate della denominazione.
La vendemmia viene fatta manualmente e le uve raccolte contenute nelle cassette di legno vengono poste in un solaio ad appassire.
La macerazione delle bucce è prolungata, la fermentazione alcolica avviene per mezzo di lieviti selezionati. La fermentazione malolattica è completa.
Dopo un’attenta e accurata vinificazione segue l’affinamento del vino in legno, in botti di rovere francese, anche per un periodo superiore all’anno solare. Successivamente il vino passa in botti di acciaio per alcuni mesi fino all’imbottigliamento. Dopo questa fase il prodotto riposa in bottiglia fino alla sua commercializzazione.
Il Notte a San Martino Igt della Famiglia Olivini è un vino dotato di grande longevità e di una spiccata identità. Questo Merlot in purezza affascina per la sua sontuosa struttura, per l’eleganza del suo velluto, per quanto appagamento sa dare. Un vino che come dicono gli Olivini “è un vino su cui meditare”.
L’abbinamento perfetto del Notte a San Martino è con carni saporite come stufati e carni alla griglia. Si sposa alla grande anche con formaggi a pasta dura in modo particolare quelli stagionati e grassi.
Una curiosità legata a questo vino è il fatto che la sua etichetta è l’unica ad essere differente nella linea dei vini firmati Famiglia Olivini. In questo senso la consueta veste a strisce che contraddistingue gli altri vini ha lasciato il posto a quella total black con la luna in risalto. Questa etichetta è valsa all’azienda molteplici premi e riconoscimenti a livello mondiale.