CABERNET SAUVIGNON VALLAGARINA IGT

Luigi Spagnolli enotecnico e figlio d’arte è l’artefice di questo Cabernet Sauvignon Vallagarina. Dopo anni di lavoro in cantina anche come enotecnico condotto, ma molto amante delle sue terre ha desiderato un progetto che completasse il suo lavoro. È nata così l’idea di fondare una sua azienda agricola che oggi in Vallagarina comprende  4 ettari di vigneto, alcuni in affitto ed altri in proprietà. Il territorio dentro il quale vive e lavora attualmente gli da la possibilità di sviluppare e di mettere in pratica tutte quelle che una volta erano solo idee, di riandare con il pensiero rammaricandosi di aver perso molto tempo per uscire dal vortice della globalizzazione. Quindi i suoi vini attuali fanno parte di una filosofia diversa mirata anche alla salvaguardia del territorio. I suoi, non sono vini importanti o grandiosi ma solo vini dove nella loro anima c’è il territorio dove vive, perchè crede sia la nota di distinzione da un vino ad un altro e la tecnica di cantina è solo un supporto di base.

Il vino in questione è lo specchio del suo modo di pensare e di agire, quindi un qualcosa di personalissimo. Al di fuori di tutti gli schematismi dopo un accurato lavoro in vigna posta in collina  ad oltre 200 metri di altitudine, su terreni calcarei con buona presenza di limo, a conduzione biologico e biodinamico, in un periodo dove tutto è più difficile e si potrebbe scegliere una strada più breve, da uve Cabernet Sauvignon, nasce questo vino che evidenzia una ricerca spasmodica di qualità all’ennesima potenza la quale al palato si percepisce ad ogni sorso. Ai primi di Ottobre la vendemmia manuale, una diraspatura e una pigiatura soffice delle uve e una fermentazione meditata preparano le basi di quello che dopo un invecchiamento in botti di rovere viene inbottigliato e lasciato affinare in bottiglia il giusto tempo prima di essere meditatamente commercializzato.