PINOT NERO IN BIANCO VIVACE IGT

Il Pinot Nero vinificato in bianco è un vino di grande tradizione nella zona di produzione, ovvero nell’Oltrepò Pavese. Questo prodotto dell’azienda agricola Villa Galà deriva dai vigneti di proprietà. Le viti sono allevate a spalliera su colline ben esposte al sole, mentre i terreni sono calcarei e argillosi.
La resa di uva per ettaro è di circa 90 quintali.
La vendemmia di questo prodotto avviene a metà mese di settembre con raccolta manuale delle uve.
La vinificazione in bianco si ottiene separando le bucce durante la fase di pressaggio. Il mosto viene poi lasciato a riposare a una temperatura controllata di 5-6 gradi.
La fermentazione avviene in vasche d’acciaio per circa due mesi, mentre la successiva presa di spuma in autoclave concorre ad esaltare i sentori tipici.
L’affinamento del Pinot Nero in bianco vivace igt avviene in bottiglia per circa quaranta giorni prima della messa in commercio.