BARBERA D’ASTI DOC SANPANSÉ

Tipo di uva: 100% Barbera

Coltivazione: uve da agricoltura biologica coltivate con il massimo rispetto dell’ambiente senza impiego di erbicidi, concimi chimici e prodotti di sintesi, certificato ICEA

Vendemia e vinificazione: il Barbera d’Asti doc Sanpansé viene vendemmiato tra la fine di settembre e i primi di ottobre, selezionando durante la raccolta i grappoli migliori che dopo la diraspa-pigiatura fermentano e macerano per poco meno di due settimane. La fermentazione malolattica si svolge in modo naturale e il vino rimane a maturare fino all’estate successiva quando il 30% del Barbera d’Asti Sanpansé passa in botti di rovere per l’affinamento mentre il 70% matura nell’acciaio inox. Dopo l’assemblaggio del Sanpansé avviene l’imbottigliamento senza nè chiarifiche nè filtrazioni.

Affinamento: minimo 6 mesi con il 30% delle uve in botti di rovere.
Potenziale invecchiamento: fino ai 5 anni con una conservazione ottimale.