Chardonnay Salento Igp

CHARDONNAY SALENTO IGP

Paolo Leo, azienda dalla vocazione secolare, lavora da sempre le uve autoctone pugliesi e salentine. Sperimenta altresì vitigni internazionali in grado di estrarre dal caldo terreno pugliese tra i mari Ionio e Adriatico tutto il sapore e la tradizione di una terra ricca di storia.

Lo Chardonnay Salento Igp dell’azienda Paolo Leo nasce nell’alto Salento, dai vigneti dei comuni nel brindisino.

Le uve, allevate col sistema della spalliera con cordone speronato, sono vendemmiate alle prime luci dell’alba e sottoposte a pigiatura e pressatura con presse soffici. Successivamente il mosto è fatto fermentare con lieviti selezionati a temperatura costante di 15°C per circa dieci giorni. Lo Chardonnay passa infine per un affinamento di 4 mesi in acciaio e di uno in bottiglia.

Lo Chardonnay Salento Igp è di colore giallo paglierino, ha un profumo fresco e fruttato, e un sapore secco, armonico, piacevolmente acidulo e consistente. Si adatta con garbo ai primi piatti tradizionale, esalta le preparazioni di pesce.