ROERO ARNEIS ANTERISIO DOCG

Vitigno: Arneis 100%

Posizione vigneti: Anterisio di Canale – Cuneo – Piemonte

Citata fin dal 1041, Anterisio è una delle località più ricche di storia della zona e vocate per la coltivazione di uve da Arneis. Fu feudo dei “Domini d’Anterisio” e vi ebbero estese proprietà i Roero. Da qui nasce l’Arneis di Cascina Chicco.

Terreno: argilloso-calcareo

Epoca di raccolta: verso la metà di settembre

Vinificazione: dopo aver stabilito il periodo ottimale per la vendemmia che concili i valori di zuccheri e acidi, l’uva viene raccolta in piccole casse forate. La vinificazione seguita è particolare in quanto si esegue quello che di solito viene effettuato per un vino rosso: si lasciano macerare buccia e mosto insieme. In questo modo si ottiene un arricchimento del vino per quanto riguarda i profumi e la struttura, con la garanzia di un’ottima longevità. Tutte le lavorazioni effettuate sono svolte a freddo per evitare di estrarre troppa materia colorante, da qui il nome di criomacerazione. Per le successive operazioni il Roero Arneis Anterisio Docg sosta in vasche di acciaio e viene imbottigliato nel mese di marzo.

L’Anterisio di Chicco è adatto ad accompagnare una vasta scelta di pietanze. Questo vino bianco si sposa perfettamente con le cerni bianche e con i piatti a base di pesce in modo particolare.