LANGHE NEBBIOLO DOC

Vitigno: Nebbiolo 100%

Posizione vigneti: Castagnito – Cuneo – Piemonte

A Castagnito si trova una collina denominata Costa, storicamente vocata per il Nebbiolo. Il vigneto ha un’età media di 20 anni ed una resa per ceppo volutamente molto bassa; questo permette di disporre di uve eccellenti, basilari per la produzione di qualità del Langhe Nebbiolo Doc.

Terreno: argilloso-calcareo con presenza di sabbia

Epoca di raccolta: ad inizio del mese di ottobre

Vinificazione: per tutelare nel miglior modo possibile l’integrità dell’uva fino alla pigiatura, durante la vendemmia (due passaggi di raccolta) vengono utilizzate casse forate di massimo 20kg di portata. La macerazione delle uve avviene in acciaio a temperatura controllata e dura circa 5 giorni. Successivamente il vino viene passato in botti di rovere per 9 mesi prima di essere assemblato ancora nell’acciaio. Il Nebbiolo Cascina Chicco viene imbottigliato a giugno e messo in commercio due mesi dopo, a 12 mesi dalla raccolta dell’uva iniziale.

Il Nebbiolo Langhe doc di Chicco è un vino rosso tipico e caratteristico adatto ad accompagnare una lunga serie di pietanze tra cui spiccano le carni rosse, gli arrosti ed i formaggi stagionati.