Vermentino Cavagino Doc

VERMENTINO CAVAGINO DOC

Il Cavagino di Lunae è un Colli di Luni Vermentino doc ed è una piccola chicca della Famiglia Bosoni. Si tratta di un vino bianco che nasce da un cru storico, che permette di ottenere uve di particolare qualità che a loro volta consentono di produrre un eccellente vermentino.
Il Cavagino Lunae arriva da antichi vigneti di oltre 40 anni coltivati sulle dolci colline di Castelnuovo Magra, tra l’appennino tosco-emiliano e il mare del Golfo dei Poeti.
Il bianco Cavagino della Cantina Lunae Bosoni è un Vermentino in purezza che esprime i migliori caratteri varietali dell’uva insieme a una struttura e una complessità aromatica decisamente fuori dal comune.
Uve: Vermentino in purezza
Posizione vigneti: Castelnuovo Magra in provincia della Spezia
Terreno: ciottoloso, ricco di scheletro.
Allevamento: guyot.
Densità dell’impianto: per ogni ettaro 5000 ceppi
Età media delle viti: almeno 40 anni
Epoca della vendemmia: metà di settembre circa e raccolta manuale con l’utilizzo di casse in legno da max 20kg
Fermentazione: acciaio inox per un 60% e barriques per la restante parte del mosto.
Tecnica di vinificazione del Vermentino Cavagino doc: macerazione a freddo delle bucce per una durata di circa 48 ore e passaggio in barriques del 40% delle uve.
Sistema di controllo della temperatura: impianto di condizionamento termico automatico.
Modalità e durata dell’affinamento: in serbatoi di acciaio fino alla prima metà di giugno.