ROSSO DELLA BERGAMASCA I CARDINAI IGT

I Vitigni di Cabernet Sauvignon e Merlot da cui si ottengono le uve utilizzate per la produzione del Rosso della Bergamasca Cardinai Igt si trovano sulle dolci colline della Valcalepio, nel comune bergamasco di Chiuduno, quasi a confine con la zona del Lago di Iseo, lungo terreni argillosi e con un microcrima ventilato e fresco. Questo vino rappresenta la tradizione dell’azienda Locatelli Caffi; un taglio bordolese di struttura ben decisa ma al contempo versatile che trova il consenso di molti palati.
La vendemmia delle uve Cabernet e Merlot viene fatta generalmente nella prima metà di settembre prima di aver appassito leggermente le uve in cassette di legno e pressato quindi sofficemente gli acini.
Il mosto viene lasciato per circa venti giorni a contatto con le bucce per conferirgli quel tipico colore rosso vivo.
La fermentazione del Rosso della Bergamasca I Cardinai Igt è condotta in serbatoi di acciaio a temperatura controllata.
Terminata la fermentazione viene invecchiato trenta mesi tra botti di rovere e barriques.
Segue un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia delle durata di un anno prima della messa sul mercato.