Scheda tecnica

Descrizione Prodotto

ARCASS VENDEMMIA TARDIVA VDT

Vitigno dell’Arcass Vendemmia Tardiva Vdt: Arneis 100%

Posizione vigneti: Canale – Cuneo – Piemonte

Sottozona Anterisio, una delle località canalesi più ricche di storia. Fu feudo dei “Domini d’Anterisio” e vi ebbero estese proprietà i Roero. È una delle zone più vocate per la coltivazione dell’Arneis.

Terreno: argilloso-calcareo.

Epoca di raccolta dell’Arcass Cascina Chicco: dopo un passaggio intorno alla metà di settembre, si effettua una seconda raccolta verso la metà-fine ottobre a seconda delle condizioni climatiche  dei 4-5 grappoli lasciati a maturare.

Vinificazione: da ottobre a dicembre l’uva effettua un ulteriore appassimento sui graticci e, dopo la pigiatura, fermenta in piccole botti di legno per almeno un anno.

L’Arcass di Cascina Chicco in quanto essendo un vendemmia tardiva si sposa perfettamente sia con la pasticceria secca che con piatti più azzardati come il foie gras o il patè di fegato d’oca.