Barbera d’Asti Superiore Rouvè Doc

BARBERA D’ASTI SUPERIORE ROUVÈ DOC

Tipo di uva: 100% barbera.

Coltivazione del Barbera D’Asti Superiore Rouvè Doc : uve da agricoltura biologica coltivate con il massimo rispetto dell’ambiente senza erbicidi, concimi chimici e prodotti di sintesi, certificato ICEA

Vendemmia e vinificazione: il Barbera D’Asti Superiore Rouvè Doc, “Rovero” nel dialetto piemontese, nasce dai grappoli che vengono vendemmiati a mano in un piccolo vigneto di barbera, piantato nel 1967. L’uva selezionata e pigiata, fermenta in vasche di acciaio inox, a 28-30°C, macerando per tre settimane, per ottenere una particolare concentrazione di questo speciale vino. Le vinacce vengono lievemente pressate e la fermentazione malolattica segue spontaneamente in vasca, mentre il 20% delle uve vengono messe in barriques. Il vino assemblato è pronto per l’invecchiamento.

Affinamento: il Barbera D’Asti Superiore Doc Rouvè matura in barriques di rovere europeo per un minimo di due anni. Dopo l’imbottigliamento il vino rimane nelle cantine aspettando il giusto equilibrio prima di essere messo sul mercato.

Potenziale invecchiamento: da 10 a 12 anni con una conservazione ottimale.