Chardonnay Numen Salento Igp

CHARDONNAY NUMEN SALENTO IGP

Cantina Paolo Leo è un’azienda pugliese di riferimento che nel tempo è riuscita a emergere e tanto da spiccare, nei contesti nazionale ed internazionale, trai produttori italiani di vino. Numen, Chardonnay sublime, è l’ideale compendio del lavoro profuso, della passione secolare e della sapienza maturata.

Lo Chardonnay Numen Salento IGP dell’azienda Paolo Leo nasce dai vigneti salentini a sud-ovest nella provincia di Brindisi, a un km dal Mar Adriatico, dove può beneficiare di un microclima temperato dalla brezza gentile del mare e dalla calda ricchezza del terroir.
Il Vitigno Chardonnay è uno dei più diffusi al mondo. In Puglia, negli ultimi anni, è divenuto oggetto di sensibile interesse, poiché la vinificazione ben curata, specialmente se in purezza, consente di ottenere vini dal profumo fruttato di grande finezza, di elevatissima qualità.
Le uve, allevate a spalliera, sono raccolte di notte in cassette da 5 kg per preservare la freschezza del frutto e l’integrità del prodotto. in seguito subiscono una fase di preappassimento al fine di concentrare le sostanze nella polpa e fermentano con lieviti selezionati in barriques di rovere americano e francese. A fine fermentazione il vino viene lasciato a contatto con le fecce fini e sottoposto a batonage e successivamente affinato per 3 mesi in bottiglia.
Lo Chardonnay Numen Salento IGP è un vino importante dal colore giallo paglierino, dal profumo con ricordi di pesca e albicocca e dal gusto pieno, rotondo, equilibrato e consistente, capace di esaltare i grandi piatti di pesce.