CUVÉE LE BALZE SPUMANTE BRUT 

I Vitigni da cui si ottengono le uve Chardonnay utilizzate per la produzione del Cuvée Le Balze Spumante Brut hanno grappoli di forma piramidale, con acini molto serrati. Questi si trovano nei vigneti che capeggiano sulle dolci colline della Valcalepio, nella provincia di Bergamo, quasi a confine con la zona del Lago di Iseo, lungo terreni argillosi e con un microcrima ventilato e fresco.  La buccia dell’uva impiegata per la realizzazione di questo vino è consistente, l’acino è tenero e di un bel colore giallo dorato.
La vendemmia delle uve viene fatta generalmente nella prima metà di settembre prima di aver pressato sofficemente gli acini.
La vinificazione prevede, dopo una leggera pressatura, una fermentazione del mosto ad una bassa temperatura controllata e successivamente una fermentazione con presa di spuma in autoclave secondo il metodo Martinotti o charmat.
La commercializzazione di questo caratteristico spumante avviene nella primavera successiva alla vendemmia.