FISC FRIULANO COLLIO DOC PLESSIVA

Fisc Collio Doc è prodotto dal vigneto più importante dell’Azienda Agricola Isidoro Polencic (attiva da metà dell’800 a Cormòns), ai piedi del Monte Quarin, nella zona appunto chiamata “Fisc”. Le uve di Tocai, che danno vita a questo importante vino, sono frutto di un connubio tra tradizione produttiva e avanguardia vitivinicola: i vigneti sono piuttosto giovani ma ottenuti dalla propagazione di materiale vegetativo di piante secolari di Tocai. Il terreno del Collio, con la sua composizione argillosa e calcarea, garantisce inoltre un ottimale apporto nutritivo e un ambiente ideale alle uve.

La vendemmia avviene nella seconda metà di settembre con raccolta manuale di uve selezionate che vengono poste a macerare per un giorno a temperatura controllata. Dopo la pressatura soffice Fisc Friulano Collio Doc Plessiva fermenta in botti di rovere di Slavonia, dove matura per sei mesi. Il vino trascorre ulteriori sei mesi di affinamento in bottiglia.

Questo Friulano molto importante si presenta dal colore giallo paglierino con riflessi dorati. Ha un profumo molto fine e fruttato, con ricordi di frutti bianchi e i caratteristici rimandi al carattere varietale (timo limonato, malva, susina gialla). Al palato è caldo, profondo, con una spiccata nota acidula che ne determina sapidità. Il finale, lungo e armonico, è distintivo di mandorla.

Un vino complesso ma molto versatile che esalta i primi piatti e le preparazioni di pesce, è intrigante con le carni bianche.