LA PERLA ROSA BRUT ROSÉ

I Vitigni da cui si ottengono le uve Merlot e Pinot Nero utilizzate per la produzione de La Perla Rosa Brut Rosè hanno grappoli di forma piramidale, con acini molto serrati. Questi si trovano nei vigneti dell’azienda Locatelli Caffi, gli stessi che capeggiano sulle dolci colline della Valcalepio, nella provincia di Bergamo, quasi a confine con la zona del Lago di Iseo, lungo terreni argillosi e con un microcrima ventilato e fresco.  Le buccia delle uve impiegate per la realizzazione di questo vino sono consistenti, gli aceri sono teneri e i grappoli utilizzati vengono selezionati in fase di raccolta.
La vendemmia delle uve viene fatta generalmente nella prima metà di settembre prima di aver pressato sofficemente gli acini.
La vinificazione prevede, dopo una leggera pressatura, una fermentazione del mosto ad una bassa temperatura controllata a contatto per un breve tempo con le vinacce e successivamente una fermentazione secondo il metodo Classico o Champenoise.
La commercializzazione de La Perla Rosa Brut Rosè avviene nella primavera successiva alla vendemmia.