Scheda tecnica

Descrizione Prodotto

MOSCATO DI SCANZO DOCG

Questo passito è prodotto con uve moscato a bacca nera, originariamente messe a dimora nel Comune di Scanzorosciate, all’estremo occidente della provincia di Bergamo, dai legionari di Giulio Cesare. Antico e unico per storia ma al contempo moderno per l’attuale tecnologia vitivinicola, il Valcalepio Moscato Passito rappresenta oggi uno dei “gioielli” più caratteristici dell’enologia bergamasca.
La vinificazione del Moscato di Scanzo docg avviene dopo un periodo di appassimento superiore ad un mese su graticci o piccole cassette. Successivamente si pratica una pigiatura diraspata delle uve. La fermentazione dei mosti avviene a temperatura controllata, mentre l’invecchiamento è di circa18 mesi. Questo vino viene comunemente chiamato vino da dessert, ma è più esatto definirlo da meditazione o meglio ancora da “conversazione”.