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Passito Lazio igp

Passito Lazio igp

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Scheda tecnica

Regione

Lazio

Località

Monte Porzio RM

Azienda

Villa Simone

Vitigno

Grechetto, Malvasia del Lazio, Malvasia di Candia

Colore

giallo oro netto, acceso e lucido

Profumo

ampio, con sentori di agrumi canditi, albicocca secca, miele di zagara, frutta secca, vaniglia

Sapore

dolce con molta compostezza, viscoso e caldo

Tenore alcolico

15% vol.

Accompagnamento

da meditazione, dolci di pasta frolla alla frutta

Temperatura di servizio

12-14°C

Annata

2017

Capacità

Bott. 500cc

Descrizione Prodotto

PASSITO LAZIO IGP

La zona di produzione vitivinicola situa nel disciplinare del Frascati rappresenta un concorso di cause altamente virtuoso per l’allevamento di uve di pregio e, pertanto, per la produzioni di vini sublimi. La mineralità marcata del terreno vulcanico, una ideale inclinazione che permette di godere dell’esposizione solare e della benevola brezza del mare, un clima mite e piacevole, donano alle uve caratteristiche uniche. Costantini, patron di Villa Simone, conoscitore esperto della propria terra e grande cultore del vino, adopera questi doni naturale al meglio.

Il Passito Igp Lazio è composto da un blend di uve autoctone lasciate a surmaturare sotto la protezione provvidenziale dell’ecosistema unico dei Colli dei Castelli Romani. L’appassimento naturale rende gli acini totalmente integri ma appassiti, con un residuo zuccherino notevole.

Da questo meticoloso processo produttivo ne deriva un grande vino da dessert: il Passito di Villa Simone, dal colore luminoso dell’oro, profuma di confettura, frutta secca e vaniglia e accompagna con immenso gusto paste secche, crostate e pasticceria da thé. Incredibile però è l’ardito accostamento con stuzzichini a base di paté di carne o foie gras; stupendo con formaggi, miele e confetture.

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