PRIMITIVO 15 DOC

Polvanera, nella figura del patron ed enologo Filippo Cassano, ha riportato agli antichi splendori vitigni autoctoni pugliesi. Tra queste riscoperte menzione particolare è doverosa nei confronti del Primitivo di Gioia del Colle. Per tanto tempo messo da parte, Polvanera ha investito in esso la propria passione ed è stata ripagata da vini di successo conclamato.

Il Primitivo 15 doc di Polvanera è uno dei grandi primitivi vinificati dall’azienda. Vinificato seguendo i dettami dell’agricoltura Bio adottati da Polvanera, ha dalla sua una caratteristica peculiare: è un vino senza solfiti aggiunti. Una scelta fatta per venire incontro alle esigenze di tutti quegli amanti del vino con intolleranze alimentari o allergie che ha prodotto un vino sorprendente.

Le uve sono allevate nel vigneto Marchesana dal terreno rosso ferroso con strato sottostante di roccia calcarea, in territorio di Gioia del Colle. La vendemmia avviene nella seconda settimana di settembre, meccanicamente. Le uve pigiate restano a macerare per sette giorni e poi condotte a fermentare acciaio, a temperatura controllata di 25 gradi, per altri sette giorni. Il vino affina per 6 mesi in serbatoi di acciaio inox e per tre mesi in bottiglia e infine viene messo in commercio.

Primitivo 15 Polvanera è un vino rosso rubino dai riflessi purpurei. Il profumo è di frutti rossi con sottili ricordi di arancia sanguinella. Al palato si presenta elegante eppure fresco, con un finale secco di agrumi rossi e fioroni. Ottimo in accompagnamento di primi piatti salsati, carni stufate e alla griglia, formaggi poco stagionati.