RECIOTO DELLA VALPOLICELLA SEPTEMVIRI DOCG

Il Recioto della Valpolicella di Latium Morini nasce a Mezzane di Sotto e Valle d’Illasi, nella zona della Valpolicella, sulle colline veronesi.
Il terreno da dove provengono le uve Corvina e Corvinone, Rondinella, Croatina e Oseleta ha una composizione calcareo argillosa e si trova a più di 200 metri s.l.m.
La vendemmia viene svolta manualmente, solitamente nella prima settimana di ottobre, selezionando rigorosamente le uve in base all’epoca di maturazione. Alla raccolta segue la fase di appassimento all’interno di plateaux di legno da 5/6 kg e viene successivamente posta in fruttai per essere lavorata tre mesi dopo. L’uva appassita viene pigiata e fatta fermentare in vasche di acciaio inox a temperatura termocontrollata.
La fase di affinamento avviene in botti di quercia francese di massimo 500 litri per almeno 3 anni.
Dopodiché segue l’imbottigliamento e il Recioto della Valpolicella Septemviri viene così infine etichettato e messo sul mercato.
Questo vino passito di grande carattere e raffinatezza offre una conservazione duratura nel tempo ed è un prodotto ideale, oltre che per un prestigioso regalo, anche per un pubblico di vegani e vegetariani.