ROERO VALMAGGIORE RISERVA DOCG

Il Roero Valmaggiore Riserva docg di Cascina Chicco è un vino ricco e decisamente appagante. L’obiettivo di partenza per creare questo Roero Valmaggiore Riserva è di arrivare alla vendemmia con una qualità dell’uva più alta possibile.

Per questo motivo si effettuano due diradamenti eliminando le ali dei grappoli, garantendo così una produzione di massimo 2,00 Kg per ceppo. Vista l’esposizione, i grappoli devono essere ombreggiati dalle stesse foglie per non creare ustioni ed in seguito il disseccamento dell’uva. Per la vendemmia, svolta in due passaggi distanziati di una settimana, si utilizzano casse forate di circa 18-20 kg per conservare nel miglior modo l’uva fino alla pigiatura.
La macerazione delle uve avviene in acciaio a temperatura regolata, e dura una settimana. In seguito il Roero Valmaggiore Riserva docg sosta in carati nei quali avviene la malolattica, per 16 mesi, prima di essere assemblato in vasche di acciaio.

Questo vino viene imbottigliato ad agosto e messo in commercio, dopo aver sostato 12 mesi in bottiglia, tre anni dopo la vendemmia.