SAUVIGNON COLLIO DOC PLESSIVA

La produzione dell’Azienda Agricola Isidoro Polencic segue, quasi religiosamente, la tradizione vitivinicola di una delle terre più vocate ed identitarie al Mondo: il Collio Friulano.

Situato sull’eterno confine storico tra Impero Austroungarico e Italia, il Collio ha dato i natali a viticoltori leggendari e vini memorabili. Isidoro Polencic, con la sua azienda, ha contribuito al riconoscimento dell’immenso patrimonio culturale legato al vino del Collio, facendosi promotore, negli anni ’60, dell’ormai celebre disciplinare.

Dal terreno di marne e arenarie, chiamato ponka, sorgono le viti di Sauvignon dell’Azienda Isidoro Polencic. Le uve vengono meticolosamente raccolte nelle prime settimane di settembre. Dopo la pigiadiraspatura il mosto fermenta a temperatura controllata. Dopo la svinatura vi è una maturazione di alcuni mesi in vasche di acciaio ed, infine, il vino sosta in bottiglia prima della commercializzazione.

Sauvignon Collio Doc Plessiva è un vino dal colore giallo paglierino scarico. Ha un intenso bouquet distintivo, con ricordi di peperone verde e foglie di pomodoro. Al palato è fresco, giovane, mai banale.

Ideale per aperitivi, ottimo compagno di piatti di pesce, formaggi a pasta molle e verdure, Sauvignon Collio Doc è un vino che non delude mai.