BARBERA D’ALBA GRANERA ALTA DOC

Vitigno: Barbera 100%

Posizione vigneti: Castellinaldo – Cuneo – Piemonte
La “Cassina della Granera nuova”, posta a Castellinaldo che apparteneva ai conti Malabaila di Canale. Da un Cabreo di metà settecento risultano già presenti vigne. L’età media del vigneto esposto a Sud, Sud-Est, Est, Nord è di 10 anni.

Terreno: argilloso-calcareo.

Epoca di raccolta: fine settembre

Vinificazione: il Barbera D’Alba Granera Alta Doc è sottoposto nei vigneti a due diradamenti come del resto per gli altri rossi prodotti dall’azienda Cascina Chicco. La fermentazione avviene in acciaio a temperature controllate intorno ai 25-26° C. Al termine della fermentazione e dopo gli opportuni travasi, il vino sosta in botti di rovere ed in carati già utilizzati con almeno due passaggi. Dopo la malolattica, la permanenza in legno si protrae fino al mese di luglio, quando si procede all’imbottigliamento. La commercializzazione del Barbera Granera Alta inizia nel mese di settembre, a circa un anno dopo la raccolta dell’uva.