NEGROAMARO NEGRAMANTE SALENTO IGP

Il Salento è un modo di vivere, dico i salentini. Cantina Paolo Leo ha reso questo motto la sua Mission aziendale. Attivi da più di trent’anni, ma viticoltori da generazioni, Paolo Leo e la sua famiglia vinificano e portano sulle tavole di tutta Italia e di tutto il mondo i vini della tradizione, antichissima, della loro terra. e lo fanno più che bene, dati gli innumerevoli riconoscimenti che ogni anno l’azienda riceve da pubblico e critica.

Il Negroamaro Negramante Salento IGP dell’azienda Paolo Leo nasce dai vigneti del comune di San Donaci, in provincia di Brindisi. Vitigno dall’origine antichissima, trova spazio nelle opere di storici e poeti classici che ne lodano il gusto, paragonandolo a nettare divino. E classica è anche l’origine del nome del vitigno: Negroamaro è la fusione dei termine latino (nigro) e greco (mavros) ad indicare il nero intenso dell’acino e del vino.
Le uve di negroamaro, allevate ad alberello tipico pugliese, sono raccolte alle prime ore dell’alba e delicatamente diraspate. Il pigiato viene posto a fermentare in contenitori di acciaio inox ad una temperatura controllata di 22/24°C per 8-10 giorni, durante i quali si fanno rimontaggi e delestage per estrarre colore e tannini dalle bucce. Dopo una svinatura soffice il vino viene travasato, sempre in contenitori di acciaio, per la fermentazione malolattica. Infine il Negramante trascorre 12 mesi in acciaio e 3 in bottiglia ad affinarsi.
Il Negramante Salento IGP è un vino dal colore rosso intenso con riflessi viola; ha un profumo di frutta fresca, con ricordi di fragola e lampone e un gusto pieno, equilibrato, piacevolmente persistente. Esalta le preparazioni di carne, ottimo l’abbinamento con formaggi e primi piatti della tradizione pugliese.