BAROLO RISERVA GINESTRA DOCG

Vitigno: Nebbiolo 100%
Posizione vigneti: Ginestra – Comune di Monforte d’Alba – Piemonte
Esposizione sud-ovest, ovest.
Terreno: argilloso-calcareo.
Vinificazione: la resa non supera 1 kg, perciò il vitigno viene sottoposto a due diradamenti; all’inizio e alla fine di agosto.
La vendemmia del Barolo Riserva Ginestra Docg viene fatta manualmente in seguito alla pigiatura, mentre la fermentazione alcolica dura circa 15 giorni all’interno di piccole vasche d’acciaio. La macerazione continua anche dopo la fermentazione, per circa 40-45 giorni.
Successivamente il Barolo Riserva Ginestra Docg sosta in botti di rovere per almeno 40 mesi e prosegue l’affinamento prima in acciaio e poi in bottiglia.
Il vino viene messo sul mercato a partire da 7 anni dopo la vendemmia.
Questo vino risulta essere molto elegante e piacevolissimo, sia all’olfatto che al gusto, persistente, quasi Interminabile. Così piacevole da essere facilmente abbinato a diverse pietanze, anche se si consigliano carni rosse sapide, le piemontesi e le toscane su tutte.