AGLIANICO IGT

Polvanera, più che una azienda vitivinicola, è una famiglia che ha sempre vissuto il vino. Fortemente radicata al proprio territorio nel cuore della Puglia, tra Gioia del Colle e Acquaviva delle Fonti, ha creduto e scommesso nelle proprie tradizioni e nei propri autoctoni, allevandoli su terreni ricchi e minerali, pressandoli e lavorandoli secondo i principi dell’agricoltura Bio, affinandoli nella cantina ricavata scavando per 8 metri in profondità, nella pietra, dove il vino trova le migliori condizioni.

L’Aglianico Igt di Polvanera proviene dal vigneto Marchesana, in territorio di Gioia del colle. Il terreno rosso ferroso con roccia calcarea sottostante offre il sostentamento ideale alle uve. La raccolta avviene meccanicamente a metà ottobre. Dopo la pigiatura le uve restano a macerare per due settimane, e per altre due settimane sono sottoposte a fermentazione a temperatura controllata. Dopo di che il mosto affina per due anni in serbatoi di acciaio e per un anno in bottiglia.

Dal colore purpureo profondo con riflessi rubino, l’Aglianico di Polvanera è un vino dal bouquet complesso di frutti rossi. Al palato si presenta elegante e austero, con lungo finale e ricordi di liquirizia e erbe aromatiche. Accompagna eccellentemente i grandi piatti di carne della tradizione, formaggi stagionati, anche a pasta molle.