FRASCATI DOC

L’Azienda Agricola Villa Simone nasce nei primi anni ottanta quando Piero Costantini, grande conoscitore anche grande appassionato, acquista le vigne che furono del Cardinal Pallotta. Siamo nel comune di Monteporzio Catone, nel cuore della tradizione viticola del Frascati. L’intento di Costantini era ed è di produrre un vino di alto prestigio capace di tener testa alle più grandi qualità enoiche del Nord.

La strada intrapresa era lunga e difficile, minata dalla tentazione di un mercato facile ma di sicuro insuccesso. Il Frascati spadroneggiava nei mercati internazionali solo grazie al suo nome.

FRASCATI DOC DI VILLA SIMONE, NON SOLO IL VINO DE “LI CASTELLI”

Furono impiantati nuovi vigneti, inserendo le varietà minori (Bombino, Greco e Malvasia del Lazio) a scapito di quelle più produttive ma di qualità nettamente inferiori (Malvasia di Candia e Trebbiano). Come metodo di coltura si optò per la controspalliera. importantissimi i sistemi di potatura corta (guyot e cordone speronato) che riducono drasticamente la produttività e favoriscono la qualità.

l ciclo di vinificazione è trai più moderni e illuminati. Difatti la Cantina laziale dà ampio spazio alla tecnologia del freddo. Attualmente l’azienda, anche per le proprie dimensioni, può ritenersi all’avanguardia.

Questo Frascati doc è ottenuto con una selezione di uve aziendali situate nelle colline di Monteporzio, tra le più alte della denominazione. Il terreno è vulcanico, poco profondo e ricco di scheletro. L’altitudine e l’esposizione conferiscono una notevole fragranza aromatica e la particolare natura del terreno eleganti note minerali.

VILLA SIMONE: CHE BUON FRASCATI!

Il Frascati di Villa Simone è vino giallo paglierino con riflessi verdognoli. I profumi sono eleganti, di note fruttate e floreali, con ricordi di pera e fiori bianchi. Al palato è sapido, di buona struttura, con un ottimo ritorno delle note olfattive.

Di grande incontro con i frutti di mare in particolare i crostacei, ideale con primi piatti a base di verdura, interessante provare ad accompagnarlo con uova e carni bianche alla temperatura di 12°-14°

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