Barolo Rocche di Castelletto Docg

BAROLO ROCCHE DI CASTELLETTO DOCG

Vitigno: Nebbiolo 100%

Posizione vigneti: Castelletto del comune di Monforte d’Alba – Cuneo – Piemonte
In una zona particolarmente vocata per la produzione di uve nebbiolo da barolo.

Terreno: argilloso-calcareo.

Epoca di raccolta: alla fine di ottobre

Vinificazione: in questo vigneto la resa per vitigno non supera i 2 kg, motivo per il quale viene sottoposto a due diradamenti, all’inizio e alla fine di agosto. Durante la vendemmia rigorosamente manuale si dedica una particolare attenzione alla scelta dei grappoli facendo due passaggi per la raccolta, distanziati di circa una settimana l’uno dall’altro.
La fermentazione dura un paio di settimane ed avviene in piccole vasche d’acciaio con ripetuti rimontaggi per un’adeguata estrazione del colore. La macerazione prosegue anche dopo la fermentazione, per un periodo di circa un mese e mezzo. Successivamente il Barolo Rocche di Castelletto docg viene messo in botti di legno dove avviene la fermentazione malolattica e nelle quali sosta per quasi 3 anni prima di passare nuovamente in vasche d’acciaio dove rimane altri 12 mesi. Il vino dopo essere imbottigliato rimane altri 8 mesi in cantina e così, dopo circa 4 anni dalla vendemmia, il Barolo Rocche di Castelletto è pronto per essere messo sul mercato.