BIANCO D’ALESSANO IGT

Riscoprire e valorizzare i vitigni autoctoni del cuore della Puglia è da sempre l’obbiettivo di Polvanera. Filippo Cassano, patron ed enologo dell’azienda, ha intuito le potenzialità delle uve pugliesi, spesse volte trascurate, e le ha portate a risultati eccezionali e a riconoscimenti importantissimi, attraverso l’utilizzo dei principi dell’agricoltura Bio.

Il Bianco d’Alessano Igt nasce nelle vigne del vigneto Macchia di Gatto, da un terreno rosso ferroso con un substrato di roccia calcarea, che ne arricchisce e identifica il gusto. Questo bianco di Polvanera viene vendemmiato nelle prime settimane di settembre e già nella pressa macera per 2-3 ore. Il mosto fermenta a temperatura controllata di 13 gradi per 20 giorni in serbatoi di acciaio inox. In seguito affina per 3 mesi in acciaio e infine in bottiglia per 2 mesi, prima di venire commercializzato.

Il Bianco d’Alessano Polvanera è un vino dal colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, dal profumo fresco che ricorda fiori di campo e gli agrumi. Al palato è pieno, sapido, dal finale lungo con sentori di ananas e erbe aromatiche. Esalta i piatti di pesce, le minestre di crostacei.