BRUNELLO DI MONTALCINO JEROBOAM

Il Brunello di Montalcino Jeroboam Abbadia Ardenga è uno dei grandi vini toscani, conosciuto in tutto il mondo e apprezzato anche dagli esperti e critici enogastronomici per il suo carattere e per la sua importanza nel panorama vitivinicolo che richiama una storia millenaria fatta di tradizioni e identità.
Questo vino viene prodotto con l’impiego di uve di Sangiovese Grosso, coltivate dai propri vigneti di Abbadia Ardenga situati sul versante senese della collina di Montalcino.
L’uva viene raccolta a mano ad inizio ottobre e selezionata prima di passare alla fermentazione sulle proprie bucce che avviene in tini tronco-conici di rovere di Slavonia ad una temperatura controllata per circa una ventina di giorni.
La maturazione di questo Brunello di Montalcino in formato Jeroboam avviene in piccole botti di rovere da 10 a 32 hl per almeno 36 mesi (3 anni) e, terminata quest’ultima, in acciaio dove sosta per un altro anno intero per poi essere successivamente imbottigliato nella iconica bottiglia da 3 lt.
Nel periodo dell’imbottigliamento questo vino continua il suo processo di affinamento per ben altri 12 mesi in cantina, prima di essere messo sul mercato. Questo Brunello di Montalcino da 3 lt viene commercializzato in quantità limitatissima e, se conservato in posizione coricata in luogo fresco e buio, può avere una durata di diversi anni, anche decenni, soprattutto in virtù della capienza di questa bottiglia. Infatti è noto che più il contenitore di vetro ha maggiore capacità, più il vino riesce a conservarsi ottimamente. Per la sua particolarità, la struttura e l’importanza, consigliamo di decantare (magari in più caraffe) e di ossigenare questo Brunello prima della sua degustazione.