CABERNET SAUVIGNON DOC FRIULI

Sono ormai quasi 40 anni che i proprietari di questa realtà di sono dedicati con cura ai vigneti di Modeano e della relativa cantina portando avanti una tradizione che risale ancor prima dell’inizio del secolo scorso. In questi anni sono stati rinnovati vigneti e attrezzature sia per il lavoro in vigna che in cantina, continuando quella strada intrapresa che mira alla qualità del prodotto finale nel rispetto dell’ambiente, seguendo i principi della produzione integrata e senza l’uso di diserbanti chimici e di insetticidi di sintesi. Le viti che occupano i trenta ettari a sud del centro aziendale, prosperano su terreni forti ma ben drenati e il clima tra i più secchi di tutta la regione è mitigato dalle brezze che provengono dal vicino Mare Adriatico essenziali per produrre vini dal carattere deciso, sono allevate in lunghi filari orientati verso il sole. Qui vengono vinificate esclusivamente uve proprie, selezionate con cura e nel momento ottimale sotto l’attenta supervisione dell’enologo. Nella vinificazione vengono rispettate le tecniche della tradizione, mantenendo ed esaltando le caratteristiche varietali, ottenendo così vini piacevoli sin da giovani. I vitigni sono quelli della tradizione friulana, da cui si ottengono bianchi profumati e intensi, rossi ricchi e corposi che in degustazione rivelano i profumi armonici e il gusto deciso. La produzione vinicola di questa azienda spazia con le più tradizionali varietà friulane sia per i vini bianchi che per quelli rossi. Sono vini piacevoli, prettamente marcati da spiccate caratteristiche territoriali le quali esprimono ciò che è nell’intento dei produttori. E’ il caso di questo Cabernet Sauvignon ottenuto da una selezione di cloni di uva omonima da vigneti di 26 anni circa allevati su terreno argilloso le cui uve sono state vendemmiate alla fine di Settembre. Macerazione sulle bucce per 8-10 giorni in vasche di acciaio inox ad una temperatura di 26-28°. In questo periodo le bucce rimangono immerse nel mosto al fine di estrarre il massimo del colore e degli aromi. Dopo la fermentazione malolattica per 7 mesi in tonneaux di rovere francese da 5 hl e barrique di rovere sempre francese avviene un ulteriore affinamento di 2 mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio.