GUADIPIANI IGT

Dalla pigiatura di uve Sangiovese (localmente dette pure (Sangioveto) per il 70% unite a quelle di Cabernet Sauvignon 30% allevate con il sistema biologico, nel territorio del comune di Montescudaio sulle colline toscane prende corpo questo “Guadipiani”, Rosso di Toscana dalla struttura intensa e appagante testimone fedele del territorio che gli da vita. I grappoli selezionati e diraspati con cura, vengono pigiati e fatti fermentare in recipienti d’acciaio inox a temperatura controllata di circa 20° prima che avvenga la svinatura e il successivo passaggio in tonneaux di rovere francese per una maturazione di circa un anno a seconda delle annate. L’imbottigliamento attraverso l’assemblaggio delle 2 varietà avviene a fine Ottobre dell’anno successivo alla vendemmia dove poi il vino vi riposerà per ulteriori 6 mesi prima di essere messo in vendita per una beva che potrebbe anche essere ideale dopo vari anni dalla produzione.