Minutolo Igt
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MINUTOLO IGT
Il Minutolo IGT dell’azienda Polvanera nasce nel Vigneto Marchesana a Gioia del Colle, e nel Vigneto Macchia di Gatto, a Casamassima, da un terreno rosso ferroso con uno strato sottostante di roccia calcarea.
Le uve, allevate col metodo del cordone speronato, vengono raccolte meccanicamente nella seconda settimana di settembre. Vengono sottoposte ad una spremitura soffice e ad una breve macerazione di 2/3 ore in pressa. Dopodiché passano venti giorni di fermentazione in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura controllata di 13°C ed infine cinque mesi di affinamento, di cui tre in serbatoi di acciaio inox e due in bottiglia.
Il Minutolo IGT ha un caratteristico colore giallo paglierino con riflessi verdolini, un profumo intenso, floreale e fruttato, ed un gusto piacevolmente aromatico e fresco con un finale persistente, di ottima corrispondenza.
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