NEBBIOLO D’ALBA MOMPISSANO DOC

Vitigno: Nebbiolo 100%

Posizione vigneti: Mompissano di Canale – Cuneo – Piemonte

In passato il terreno dal quale si produce il Nebbiolo Mompissano apparteneva ai Conti di Loreto, fin dal 1500 completamente coltivato. Il vigneto di nebbiolo esposto a Sud-Ovest è stato impiantato nel 1956 e, come allora, a causa dell’elevata pendenza, tutte le lavorazioni sono effettuate manualmente.

Terreno: argilloso-calcareo con presenza di sabbia

Epoca di raccolta: ad inizio del mese di ottobre

Vinificazione: in questo vigneto viene controllata molto la resa per ceppo che non supera infatti i 2 kg. Per questa ragione, vengono effettuati due diradamenti selezionando con attenzione l’uva. Anche durante la vendemmia,  che viene fatta manualmente da personale specializzato, la  cernita dei grappoli è molto selettiva, sia nel primo che nel secondo passaggio.

La fermentazione avviene in maceratori di acciaio che garantiscono il giusto contatto buccia-mosto ed una adeguata estrazione del colore. Successivamente, il Nebbiolo D’Alba Mompissano doc viene messo in tonneaux dove sosta per 12-15 mesi prima di essere nuovamente assemblato in vasche d’acciaio.

Il vino viene imbottigliato nel mese di agosto e messo in commercio ad ottobre, a circa 24 mesi dopo la raccolta delle uve.