Scheda tecnica

Descrizione Prodotto

PRIMITIVO 16 DOC

Il Primitivo 16 Doc, dell’azienda Polvanera, nasce dal Vigneto San Benedetto, ad Acquaviva delle Fonti, su di un terreno rosso ferroso con roccia calcarea sottostante.
Questo vino nasce dall’intuizione di Filippo Cassano, enologo e patron dell’azienda Polvanera. Curioso è il motivo per il quale ogni vino Primitivo di Polvanera assume una numerazione diversa nel nome. In questo caso si chiama Primitivo 16 proprio perché inizialmente la gradazione doveva attestarsi intorno ai 16 gradi.
Il Primitivo 16 doc di Polvanera è uno dei grandi primitivi vinificati dall’azienda. Vinificato seguendo i dettami dell’agricoltura Bio adottati da Polvanera.
Le uve di primitivo, allevate ad alberello di 70 anni circa, vengono raccolte manualmente in cassetta nella prima/seconda settimana di settembre e passano, dopo la pigiatura, 4 settimane a macerare. Dopodiché il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura costante di 25°C per altre 4 settimane ed infine trascorre ad affinarsi 24 mesi in serbatoi di acciaio inox e un anno in bottiglia.
Il Polvanera 16 o Primitivo 16 ha un aspetto rosso rubino fitto con riflessi violacei, un profumo elegante di piccoli frutti neri e delicate note floreali, e un gusto prorompente con stupendi echi retro-olfattivi, con un finale ricchissimo e interminabile.