PROSECCO SPUMANTE EXTRA DRY ZATER DOCG

Il Prosecco Spumante Extra Dry Zater Docg della Cantina La Salute è un raffinato Prosecco di Valdobbiadene Docg che porta con orgoglio il nome degli zatterieri di fiume.
La zona di origine di questo prosecco è rappresentata dalle dolci colline del comune di Guia di Valdobbiadene.
La glera di cui il Prosecco Zater La Salute è composto è un vitigno a bacca bianca che ha tralci color nocciola e produce grappoli grandi e lunghi, con acini giallo-dorati. A questa uva si aggiungono delle piccole percentuali di uve tradizionali della Cuvée Valdobbiadene Prosecco Superiore.
Forma di allevamento dell’uva: cappuccina
Epoca di vendemmia: prima metà di settembre
Resa kg uva per ha: 12.000 kg
La vinificazione in bianco avviene mediante una soffice pressatura, mentre la fermentazione primaria viene eseguita a temperatura controllata, 14°, e con lieviti attentamente selezionati.
La presa di spuma avviene in 25 – 30 giorni in autoclave orizzontale secondo il metodo charmat.
L’affinamento sui lieviti è di oltre 40 giorni. Il Prosecco di Valdobbiadene Extra Dry Zater Docg ha un residuo zuccherino di 14,00 – 16,00 g/l e un’acidità totale di circa 6,00 g/l.