RECIOTO DI SOAVE SETTE DAME DOCG

Il Recioto di Soave Sette Dame Docg, Intenso vino da dessert dell’azienda Ilatium Morini, nasce dai vigneti di Mezzane di Sotto e della valle di Illasi, nel cuore della Valpolicella. Le uve di Garganega, da cui ha origine il Soave, sorgono da un terroir calcareo-argilloso, ad un’altitudine ideale di 200 m sul livello del mare.

Il Recioto è frutto di una meticolosa scelta delle uve: infatti sono selezionati solo i chicchi migliori, più belli, a forma di “orecchietto” (appunto Recioto in dialetto veneto).

La Cantina Ilatium Morini coltiva le proprie terre e le proprie uve seguendo i principi dell’ecosostenibilità, di modo da preservare l’ambiente e offrire ai consumatori prodotti biologici di livello conclamato.

La raccolta delle uve avviene rigorosamente in plateaux da 4/5 kg. I chicchi sono poi lasciati ad appassire in un ambiente naturale per un periodo che va dai 120 ai 150 giorni. Nel mese di marzo, infine, avviene la pressatura soffice.

Il Recioto riposa poi per 24 mesi in barrique di piccole dimensioni.

Il vino di Soave, di nome e di fatto, dal colore giallo dorato, ha un bouquet con rimandi precisi alla frutta esotica molto matura e un gusto lungo e caldo, con una nota finale di caramello.

Recioto di Soave Sette Dame Docg è consigliato con i dolci tipici della tradizione, con croccanti, e con dolci di mandorla. Suggestivo come vino da meditazione.