VETUSTO ROSSO VDT

Uve di composizione del Vetusto Rosso Vdt: Canaiolo, Ciliegiolo, Massaretta, Sangiovese
Posizione Vigneti: Castelnuovo Magra e Ortonovo, in provincia della Spezia.
Terreno: ciottoloso, ricco di scheletro
Sistema di allevamento: guyot
Densità dell’impianto: 4000 ceppi circa per ogni ettaro
Età media delle viti: 15 anni
Epoca della vendemmia: solitamente verso la metà di settembre con raccolta manuale delle uve
Fermentazione: Acciaio inox
Vinificazione del Vetusto Rosso Vdt: 10 giorni di macerazione sulle bucce, dopo svinatura, fermentazione e affinamento in acciaio del mosto
Sistema di controllo della temperatura: impianto di condizionamento termico automatico
Affinamento: in serbatoi di acciaio solitamente fino alla prima metà di febbraio, prima di passara in bottiglia.