Franciacorta Brut Cabajo MAGNUM docg
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FRANCIACORTA BRUT CABAJO MAGNUM DOCG
Nel Franciacorta Brut Cabajo dell’azienda Bredasole concorrono tutte le tre uve dell’uvaggio portabandiera della tradizione del territorio: Pinot Bianco 35% Pinot Nero 30% e Chardonnay 35%, quindi le quantità sono circa equivalenti.
Il terreno argilloso e calcareo di questa vigna storica che ha più di 30 anni si pone intorno la prima ansa del fiume Oglio ed è posto su uno sperone morenico a poco meno di 300 metri slm.
La fermentazione del mosto avviene, in parte, in botti piccole di rovere francese per agevolare il contatto tra il vino ed il suo lievito, in modo tale che inizi il prima possibile. Qui il Franciacorta Brut Cabajo rimane per 24/36 mesi. La fermentazione successiva e l’affinamento avviene dopo l’imbottigliamento nel formato Magnum da 1,5 lt.
| Regione | Lombardia |
|---|---|
| Località | Paratico BS |
| Azienda | Bredasole |
| Vitigno | Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero |
| Colore | giallo paglierino con riflessi dorati |
| Profumo | Intenso, fragrante, con note agrumate. Note di crosta di pane e di lievito, come nella migliore delle tradizioni. |
| Sapore | gusto pieno, compiuto, con una giusta vena acidula che però non va ad intaccarne la soavità e l’eleganza di questo vino |
| Tenore alcolico | 13% vol. |
| Accompagnamento | antipasti, pesce, crostacei, carni delicate e formaggi. |
| Temperatura di servizio | 8-9°C |
| Tipo di bicchiere | 41 |
| Capacità | Bott. 1500cc |
| Annata | 2017 |
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