Vernaccia di San Gimignano I Macchioni Docg

Se passeggi in alcuni luoghi del mondo, viene quasi naturale associarli a delle loro produzioni che hanno assunto, col tempo, un’enorme importanza. È quello che ti accade per le stradine bianche che conducono all’Azienda Agricola Casa Alle Vacche, da generazioni di proprietà della famiglia Ciappi, in quel di San Gimignano. Il pensiero, automatico, corre verso la sua mitologica Vernaccia, vino protagonista di tante serate al lume della luna toscana. In questa piccola parentesi dedicata, raccontiamo la Vernaccia di San Gimignano I Macchioni Docg.

Il terreno di San Gimignano è, per una benefica serie di concause, una culla per vini di alta qualità. La ricchezza minerale della composizione del terroir (sabbie ocracee plioceniche e concrezioni calcaree), l’equilibrata danza climatica delle stagioni e l’esposizione favorevole agli agenti atmosferici, rendono questa località un ecosistema perfetto.

Le uve di Vernaccia di San Gimignano sono coltivate e vendemmiate secondo procedimenti assai meticolosi, quali inerbimento parziale, potature verdi e selezione manuale dei grappoli da parte di personale esperto. La vinificazione è allo stesso modo curata: le uve vengono diraspate e lasciate a macerare e raffreddare in pressa per brevissimo periodo; segue un’ulteriore pressatura, soffice. Il vino affina lungamente su fecce fini e completa il procedimento produttivo sostando in bottiglia per almeno un mese prima della commercializzazione.

La Vernaccia I Macchioni Docg di Casa Alle Vacche si presenta di colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, ma che danno sull’oro con l’invecchiamento. Il profumo è caratterizzato da una sensazionale nota minerale e da rimandi freschi di frutta matura, fiori di ginestra e erbe aromatiche. Il palato, infine gode di indimenticabili freschezza e piacevolezza, date da notevoli ampiezza e sapidità.

Questa Vernaccia di San Gimignano trascende le aspettative tradizionali riguardanti la sua denominazione. È un vino versatile come non mai. Antipasti, primi (che siano minestre, risotti, paste o piatti tipici regionali), secondi di carni bianche e pesce, pizza, sushi, formaggi molli, saranno tutti esaltati da un buon bicchiere proveniente da questa eccelsa bottiglia.