Cannellino di Frascati docg

CANNELLINO DI FRASCATI DOCG

L’azienda Villa Simone, del patron-enologo Lorenzo Costantini, prosegue l’antichissima e virtuosa tradizione vitivinicola di una delle zone storiche più evocative del vino italiano: Frascati. Innumerevoli sono i corsi e ricorsi storici che ci portano ai leggendari vini prodotti da questo antichissimo territorio. Libri, film, canzoni e stornelli sono pieni di riferimenti enologici di gusto e piacere.

Costantini ha deciso di mantenere la mission aziendale: produrre gli ottimi vini della tradizione laziale secondo canoni di qualità elevatissimi.

Il Cannellino di Frascati è una perla preziosissima della cantina laziale. Si tratta di un vino molto raro destinato ad appassionati e gourmet.  Ancora oggi, per la sua produzione, si segue il procedimento classico: le vigne più antiche, produttrici di pochi frutti, vengono vendemmiate a novembre. Gli acini surmaturano, eppure conservano la loro integrità. Tuttavia l’appassimento comporta un consistente aumento della percentuale zuccherina nei grappoli.

Il Cannellino di Villa Simone è un vino dolce del colore stupefacente dell’oro. Ha un odore distintivo di frutti maturi a polpa gialla e miele. Incanta come vino da meditazione, accompagna con favoloso agio paste secche e crostate di frutta, lascia senza parole se accostato arditamente a formaggi stagionati e erborinati.