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Passito di Pantelleria Shamira doc

Passito di Pantelleria Shamira Doc

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Scheda tecnica

Regione

Sicilia

Località

Pantelleria TP

Azienda

Basile

Vitigno

Zibibbo

Colore

oro intenso che si fa antico col passare del tempo.

Profumo

sprigiona profumi intensi e franchi di fichi secchi e uva passa. Di grande apertura aromatica che focalizza tutte le sfumature del moscato.

Sapore

rotondo, equilibrato grazie ad una buona vena acida di supporto, con note aromatiche di caramello. Struttura dolce, fine ed elegante

Tenore alcolico

14% vol.

Accompagnamento

dolci da forno, frutta, pasta di mandorle e scorze di arancia candita

Temperatura di servizio

11-13°C

Tipo di bicchiere

49

Annata

2015

Descrizione Prodotto

PASSITO DI PANTELLERIA SHAMIRA DOC

Il Passito di Pantelleria Shamira Doc dell’Azienda Agricola Basile nasce dai vigneti del sud – sud ovest dell’isola di Pantelleria.

Le uve di zibibbo moscato d’Alessandria d’Egitto sono raccolte nell’ultima decade di agosto per l’appassimento di modo d’essere pronte come base di mosto nella prima decade di settembre. Il mosto fermenta in serbatoi di acciaio a temperatura controllata di 18-20°C. Durante la fermentazione il mosto riceve aggiunte graduali di uva passa per almeno tre o quattro volte e rimontaggi. Infine il vino affina in acciaio per un anno e sei mesi in bottiglia.

Il Passito di Pantelleria Shamira Doc è un vino dal colore ambrato con riflessi oro antico, dal profumo dolce di agrumi e frutta siciliani e autunnali e dal gusto rotondo e armonico, dalla calda persistenza, con ricordi di caramello e uva passa.

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