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Passito di Pantelleria Shamira Doc

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COD: bas01. Categoria: Dolci. Tag: Basile.

Informazioni aggiuntive
Descrizione

Scheda tecnica

Regione	Sicilia
Località	Pantelleria TP
Azienda	Basile
Vitigno	Zibibbo
Colore	oro intenso che si fa antico col passare del tempo.
Profumo	sprigiona profumi intensi e franchi di fichi secchi e uva passa. Di grande apertura aromatica che focalizza tutte le sfumature del moscato.
Sapore	rotondo, equilibrato grazie ad una buona vena acida di supporto, con note aromatiche di caramello. Struttura dolce, fine ed elegante
Tenore alcolico	14% vol.
Accompagnamento	dolci da forno, frutta, pasta di mandorle e scorze di arancia candita
Temperatura di servizio	11-13°C
Tipo di bicchiere	49
Annata	2017

Descrizione Prodotto

PASSITO DI PANTELLERIA SHAMIRA DOC

Il Passito di Pantelleria Shamira Doc dell’Azienda Agricola Basile nasce dai vigneti del sud – sud ovest dell’isola di Pantelleria.

Le uve di zibibbo moscato d’Alessandria d’Egitto sono raccolte nell’ultima decade di agosto per l’appassimento di modo d’essere pronte come base di mosto nella prima decade di settembre. Il mosto fermenta in serbatoi di acciaio a temperatura controllata di 18-20°C. Durante la fermentazione il mosto riceve aggiunte graduali di uva passa per almeno tre o quattro volte e rimontaggi. Infine il vino affina in acciaio per un anno e sei mesi in bottiglia.

Il Passito di Pantelleria Shamira Doc è un vino dal colore ambrato con riflessi oro antico, dal profumo dolce di agrumi e frutta siciliani e autunnali e dal gusto rotondo e armonico, dalla calda persistenza, con ricordi di caramello e uva passa.

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