MOSCATO PASSITO LAJCHEDDU IGT

Orlando Tondini, esperto viticoltore, fonda con la sua famiglia nel 2004 la Cantina Tondini, meticolosa produttrice di vini di altissima qualità, capace di ottenere sin da subito gli apprezzamenti di pubblico e critica. Cantina Tondini basa il proprio lavoro sulla valorizzazione dei vitigni tradizionali della Gallura e sulla sperimentazione affascinante di vini di nicchia.

Dai terreni sabbiosi, da disfacimento granitico, nel comune di Calangianus, nasce Isola dei Nuraghi Moscato Passito Lajcheddu Igt, una perla della produzione appassionata di Tondini.

Le uve, raccolte a fine autunno, vengo lasciate surmaturare sulla pianta e in seguito sono sottoposte a macerazione prefermentativa, pressatura soffice, e fermentazione in botti di 550 litri. il delicato processo prosegue con un affinamento in botti di legno di rovere da 550 litri per 18 mesi. Infine il Moscato Passito Lajcheddu Igt viene imbottigliato, al principio dell’estate.

Di colore giallo paglierino carico screziato di affascianti sfumature dorate, in Lajcheddu l’appassimento delle uve sprigiona tutti i dolci profumi del caldo autunno sardo e il gusto intenso e ricercato della frutta gialla molto matura. Questo Moscato Passito è un ottimo vino da meditazione, consigliato con dolci secchi o a pasta di mandorle. Interessante è l’accostamento con i formaggi piccanti.