BOLGHERI ROSSO ACCIDERBA DOC

La produzione del vino nel Bolgheri ha come un’importanza religiosa. Trai vini più importanti, gettonati e complessi d’Italia, il Bolgheri, per la sua Cantina, è una grande responsabilità. L’azienda Serni Fulvio Luigi è riuscita a trasformare questa responsabilità, con il suo Bolgheri Rosso Acciderba Doc, in un delizioso ed enorme successo.

Il Bolgheri Acciderba è un blenddi Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah e Sangiovese, allevati nel prezioso terreno di Castagneto Carducci. La composizione del terroir, a medio impasto con scheletro di origine alluvionale e frammenti di natura calcarea, l’esposizione alla brezza tirrenica, il dolce clima temperato, costituiscono un ecosistema speciale per i vigneti.

Le uve sono vendemmiate nel mese di settembre, raccolte accuratamente a mano in cassette forate. Il vino fermenta in acciaio a temperatura costante di 30°, restando lungamente, per almeno 18 giorno, a contatto con le proprie bucce. Dopo la svinatura il Bolgheri Rosso Acciderba Doc matura per almeno 12 mesi in barrique francesi e per ulteriori 5 mesi in bottiglia.

Il risultato di questi attenti procedimenti è un vino dal colore rosso intenso con riflessi vinaccia. Il bouquet è di piccoli frutti neri, frutta rossa matura e spezie. Al palato si è carezzati da un equilibrio notevole dai tannini, dal lungo e caldo finale con note gustative in totale accordo con quelle olfattive.

Il Bolgheri Rosso Acciderba Doc è davvero un vino stupefacente, sicuro protagonista della tavola, capace di incantare assieme alle grandi preparazioni di carne, a taglieri e a formaggi a media e lunga stagionatura.